１．ゴーヤは縦半分に切り、中の種を取り除いて２〜３�o厚さに切る。塩を振って軽く混ぜ合わせて水分が出るまで置く。水分が出たらさっと水で洗って水気をきっておく。
２．木綿豆腐は食べやすい大きさに切ってしばらく置く。途中出てきた水分は捨てる。
３．豚肉は３�p幅に切る。
４．フライパンを熱して油を引き、豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤを入れて炒め、全体に油がまわったら水気を切った豆腐を加える。
５．豆腐を崩さないように炒め、調味料で味付けする。
６．全体に味がなじんだら、溶き卵を加えて炒め、火が通ったらごま油を加えて混ぜる。